소박한 프로방스요리 "라따뚜이 (Ratatouille)"

영화때문에 굉장히 유명해진 라따뚜이(Ratatouille).

프로방스에서 유명한 요리로 만들기도 쉽고 아주 소박한 요리다.
그도 그럴것이 재료가 모두 프로방스에서 유명한 것들이기도 하다.
이곳의 가지, 피망, 마늘, 허브, 올리브 (오일) 등은 햇빛을 잘 받고 자라 맛있기로 유명하다.

프랑스 첨 왔을 때 레스토랑에서 사이드디쉬로 라따뚜이가 나왔는데,영화에서 나오는 우아한 모양새랑은 넘 달라서 당황--;;; ...알고보니 라따뚜이는 원래 이렇게 시골스러운 집밥같은 느낌의 요리였다.

원래는 사이드디쉬로 많이 먹는데, 워낙 괜찮고 간단하다보니 파스타나 쿠스쿠스에 곁들여서 한끼식사로도 많이 먹고 피자나 오믈렛, 크레프 등 속재료로도 넣기도 한다.

재료도 간단하고 특별할 것이 없는데도 누구나 좋아할 수 요리가 바로 라따뚜이가 아닌가 싶다.
야채만 들어가기 때문에 소화도 잘되고 저녁식사로 먹어도 칼로리 걱정이 없어서 좋다.
게다가, 허브를 빼고는 한국에서도 재료 구하기가 식은 죽 먹기~!

재료준비

재료 (2~3인분): 양파 1개, 가지 2개, 주키니 (호박) 2개, 빨간 피망 1 개, 토마토 2-3개, 토마토캔 약 200g, 마늘 2쪽, 올리브오일, 소금과 후추, 타임/로즈마리/월계수 잎 등 구할 수 있는 허브 2-3 티스픈
-> 야채는 기호에 따라서 좋아하는 야채를 더 많이 넣어줘도 된다.

양파, 가지, 주키니, 피망은 큼지막하게깍뚝설기하고 마늘은 다져 놓는다.

토마토는 윗부분을 십자로 칼집을 내어 끓는물에 살짞 대친다음 껍질을 잘 벗기고 깍뚝설기한다.

집에 신선한 허브가 있다면 조금 잘라다가 다져서 사용하면 좋지만, 없으면 말린 허브를 사용한다.

만들기

1. 냄비나 깊은 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 볶는다.
2. 가지를 넣어서 더 볶아준다.

2. 호박과 피망, 다진마늘을 넣고 볶다가 토마토와 토마토캔을 넣는다.
-> 토마토캔을 넣이 않을 경우 토마토양을 4-5개정도로 늘려줘도 좋다.

3. 잘게 다진 허브 (혹은 마른 허브)를 넉넉히 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.
-> 후추는 검은 후추로~!

4. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 은근히 졸인다.
5. 쿠스쿠스나 파스타와 곁들여서 내고 올리브오일을 살짝 뿌려준다.

이렇게 쿠스쿠스와 먹어도 되고...

파스타랑 먹어도 되고...
가벼운 식사를 하고 싶을 때 참으로 적절한 선택!!

+ 덤) 그랜마 스타일

누구나 엄마나 할머니가 어렸을 때 만들어 주던 맛을 잊지 못하는 것 같다.
개인적으로 레스토랑에서 몇 번 먹어본 기억을 살려 야채의 씹히는 맛을 살짝 살려줬지만...
J는 그랜마(Granma) 스타일이 아니라며, 자기는 레스토랑 스탈보다는 그랜마 스탈이 더 좋단다^^;;;

내가 어렸을 때 엄마가 해 준 촉촉한 (빵이라기 보단 촉촉한 떡에 가까웠던--;;;) 카스테라의 달콤함을 잊지 못하는 것처럼, J도 할머니의 라따뚜이를 추억하고 있었다.

그래서 요즘은 그랜마 스탈로 약한 불에서 야채가 흐믈흐믈해질때까지 뭉근히 끓여준다.

그럼 이렇게 형태를 알아볼 수도 없이 촌스러운 라따뚜이가 탄생하는데,
J는 "바로 이 맛"이라며 감탄하며 먹는다.

나도 어느새 이 맛에 반해버렸는지 라따뚜이는 꼭 이런 맛이어야 한다며 그랜마 스타일을 고집하고 있다.
김치와 된장을 먹고 자란 내가 라따뚜이를 먹으며 고향의 맛을 느끼는 건, 뭔 기이한 현상인지....^^;;ㅋㅋㅋ

우리에겐 맛있는 추억이 있고, 추억은 참 맛있다.