탱그르르 윤기나느 리조토 만들기
개인적인 생각으로 리조토의 생명은 밥알이라고 생각한다. 재료만 갖춰져 있으면 맛에서 실패할 확률은 적지만, 정성을 빼먹으면 재대로 된 밥 맛 내기 어려운 법! 밥알이 탱글탱글 윤기나는 리조토를 만들려면 약간의 수고쯤은 감수해야 한다. 처음부터 끝까지 후라이팬 앞을 지켜야 하기 때문! 그러니 레스토랑 리조토가 홈메이드 리조토를 어찌 따라 잡을 수 있을까.... 바삐 돌아가는 레스토랑에서 주방장이 리조토 하나에 15-20분씩 집중할 순 없을테니. 잡설은 여기까지 하고 본론을 말하자면, 오늘 제대로 된 리조토를 한 번 만들어 보자는 말씸! 버섯리조토 재료 (1인분) 쌀 1인분 (반공기?), 양송이 6개-8개 (or 각종 버섯 모듬), 양파 1/4, 마늘 1쪽 파마산 치즈, 생크림 or 크림 후레쉬 1-2 스픈..
나의 식탁/이탈리아요리
2009. 10. 30. 09:25