간단한 그리스식 생선수프
그리스요리 두번째는...어부들이 그날그날 잡은 생선으로 만들어 먹었다는 생선수프. 그리스요리책을 보면서 느끼는 거지만 요리법이 상당히 단순해요. 프랑스요리책을 볼 때는 가끔 복잡해보이거나 이해가 안 되는 부분이 있는데... 그리스요리는 모든 과정이 그냥 물 흐르듯 단순하고 자연스럽달까요. 그만큼 섬세한 맛은 없지만, 그날그날 끼니를 걱정하는 주부로썬 상당히 부담이 없어서 좋죠. 자잘한 생선 몇 마리 사다가 그리스식 생선수프를 끓였어요. 프랑스 남부에서 유명한 부야베스 (Boillebass)라는 생선수프의 기원이라는 설이 있는데, 그보다 훨씬 간단한 재료를 이용해 단순한 방법으로 만들구요..담백한 맛이 좋더라구요. 재료: 내장을 다듬은 모듬생선 1kg, 토마토 2~3개, 양파 1개 반, 다진 파슬리 2~3..
나의 식탁/그리스요리
2012. 2. 3. 06:20