프랑스에서 곱창이 먹고 싶다면?_앙두이에트 (Andouillette)를 먹어라!
곱창, 막창 등 좋아하시나요?...사실 그 맛을 아직은 잘은 몰라요. 아예 안 먹었다가 머리 좀 굵어지곤, 지인들이 먹으러 가자고 해서 몇 번 먹어본 게 전부. 먹을만은 해도..굳이 찾아가서 먹을만큼 맛있진 않았는데, 매니아들이 정말 많더군요~! 작년에 알게된 프랑스 음식 중에 앙두이에트(Andouillette)라는 게 있어요. 이걸 한국의 순대에 비교하시는 분들이 많은데, 저는 그 보다는 곱창에 비교하고 싶어요. (순대는...한국의 피순대에 가까운 부당 누아 (Budin noir)이 어울릴 것 같구요.) 앙두이에트는 돼지의 창자에 염통, 머릿고기, 항정살과 허브 등을 채워서 만든 일종의 소세지 같은 거랍니다. 그러고 보니 방식면에선 또 순대가 더 어울릴 것 같기도 하고..--;;; ㅎㅎㅎㅎ 지난해 누군..
나의 식탁/프랑스요리
2011. 11. 14. 17:24