프랑스식 갈비탕?_포토푀 (Pot au feu)
따끈~한 게 생각나는 계절이죠! 프랑스에서도 겨울에는 당연히 따듯한 국물요리를 찾게 됩니다. 물론 국, 찌개가 많은 한국요리에 비할바는 아니지만요^^ 포토푀 (Pot au feu)는 주로 소고기를 여려가지 야채와 함께 푹~ 끓인 소박한 프랑스 요리예요. 보통 소갈비, 꼬리 정강이, 양지, 볼살 등 여러부위를 섞어서 끓이구요... 골수를 넣어 함께 끓이거나...골수를 따로 익혀서 곁들여 먹기도 합니다. 닭고기, 양고기 ,소세지 등 다른 고기로 만들기도 하고요. 일본 사람들은 거의 자국음식처럼 찾는다고들 하지요? 제 일본친구도 요거 아주 잘 만들더라구요~ 여러 부위를 섞어서 끓이는 게 일반적이지만 저는 갈비만을 가지고 만들어 봤어요. 2kg 정도 되는 양이고요... 한가지 부위만 쓰고 싶다면 갈비살을 추천합..
나의 식탁/프랑스요리
2012. 12. 30. 21:45