포토푀 활용법_남은고기를 이용한 요리
일단 인사 '꾸벅'하고...^^ 지난번에 올린 포토푀(Pot au feu)...넉넉히 끓여서 다른 요리에도 활용편 올려봐요. 두 가지 요리로 응용해봤슴돠~ 아니, 응용이라기 보다... '처리', '처치'라고 해야 더 맞을래나? 포토푀 만드는 법 링크 => 프랑스식 갈비탕?_포토푀 (Pot au feu) # '하시 파르먼티에(Hachis Parmentier)'는 다진 고기에 으깬 감자를 덮어 오븐에 구운 요리예요. 영국의 커티지 파이(Cottage pie), 쉐퍼즈 파이 (Sheperd's pie)와도 비슷하지요~ 일단 프랑스 요리에 파르먼티에(Parmentier)'가 붙었다~하면, 고기나 생선에 으깬 감자를 덮어 구운 요리라고 생각하시면 되고요... 요즘에는 으깬 다른 야채..예를 들어 고구마, 단호박 ..
나의 식탁/프랑스요리
2013. 1. 10. 05:15