프랑스 기초요리_meru's 학교생활
이탈리아에 사시는 Mihyen님이 궁금하다해서 올려보는 포슷^^ 요즘 학교에서 배운 요리들이다. 학교에서 요리실습은 일주일에 4번 정도 있는데, 디플롬 과정이기때문에 이것저것 이론수업도 많다--;; 사실 요리를 좋아하는 사람이라면 당근 이것저것 많이 해 봤을 것인데... 학교에서 배우는 요리들도 집에서 해 본 것들이 꽤 있다. 그래도 기초부터 꼼꼼히^^ 역시 기초가 중요하다 느끼는 건... 해 본 요리라도 정말 주옥같은 팁들과 테크닉이 무수히 많다는 것. 특히 고기나 생선 손질도 맨 첫 과정부터 배운다.예를 들면 닭의 목을 자르고 내장을 비운 다음, 자르는 과정까지...생선도 지르러미를 다듬고, 내장을 비운 다음, 포를 뜬다거나,큰 덩어리의 고기를 요리법에 맞게 손질하고 다듬는 것 등. 물론 졸업을 하고..
프랑스에서 살아가기/파리 생활
2013. 2. 15. 05:35