몸에 좋은 게 맛도 좋은 "시금치 샐러드"

궂이 몸을 생각하는 것도 아닌데, 나이가 들면서 이왕이면 손수 만들어 먹고 싶은 욕심이 생기고, 좋은 식재료에 더 마음이 끌리게 된다.

아침시장에 갔다가 시금치에 자꾸만 눈이가서 한 다발을 사왔다. 영양가가 높다는 것도 그렇고 진한 녹색이 너무 싱그러워 보이는 게 먹으면 힘이 솟을 것만 같았달까ㅋㅋ

뭘 해 먹어 볼까 머릿속에 그려보다가 몸에 좋은 시금치를 생으로 먹으면 더 좋을 것 같아서 샐러드를 만들었다. 거기다 토마토랑 잣에 올리브오일까지 몸에 좋은 건 다들어 간 그야말로 (본의 아니게) 영양식이 돼 버렸다.

시금치 샐러드

재료: 시금치 200g (또는 손으로 한 줌), 방울 토마토 8개 (큰 토마토 1-2개), 잣 약 2스픈
소스: 올리브오일 2 스픈, 발사막 베네가 1스픈, 소금 약간, 후추 약간

1. 시금치를 적당한 크기로 찢거나 칼로 자른다.(시금치가 어린 잎일 경우는 그냥 다듬기만 하면 되다.)
2. 토마토는 한 잎 크기로 자른다. (방울 토마토일 경우 반으로 갈라준다.)

3. 잣을 후라이팬에 기름을 넣지 않고 노릇하게 또는 갈색이 될 때까지 구워준다.
4. 구워진 잣을 식칼로 대충 대충 잘라서 부순다.(너무 가루가 되지 않도록)
5. 파마산 치즈를 얇게 슬라이스 한다.(없으면 파마산 가루로 대신 하거나 아예 생략해도 된다)

4. 올리브오일과 발사믹베네가로 간단한게 소스를 만든다.

보기만 해도 기분이 좋아지는 시금치 샐러드 완성. 제일 중요한 건 물론 시금치지만 키 포인트는 바로 "잣"이다. 아니, 솔직히 말해 들어간 재료들 중에 소중하지 않은 게 하나도 없다.

보통 몸에 좋으면 맛이 없어야 하는데, 요 시금치 샐러드는 맛도 너무 너무 좋아서 적극 추천하고 싶다.