살팀보카(Saltimbocca), 햄으로 감싼 송아지 구이
이탈리아식 고기요리가 먹고 싶다는 남편.옛날에 엄마가 송아지 고기를 이탈리아식을 해 준 기억이 있다는데,햄도 들어가고 토마토도 들어가고 치즈도 들어간다는데...뭔지 알아야 해주던가 말던가 ㅋㅋㅋ 그래서 그냥 내가 할 수 있는 레시피로...ㅎㅎㅎ 살팀보카(SALTIMBOCA) 살팀보카는 이탈리아 전역, 스위스 남부, 스페인, 그리스 등지에서 대중적인 음식이다. 대개는 닭고기나 돼지고기를 프로슈토(Prosciutto)와 함께 요리한다. 세이지를 넣으며 포도주나 올리브기름, 소금물을 넣어 요리하기도 하며 이는 지역에 따라 다르다. -위키페디아에서 발췌- 송아지의 부드러운 엉덩이와 허벅지 부근의 살,누아(Noix)를 얇게 포뜨듯 썬 에스칼롭(Escalope)을 사용한다.에스칼롭은 돼지고기나 닭고기도 같은 방식으..
나의 식탁/이탈리아요리
2014. 2. 22. 07:06