샐러드 예찬_페스토소스 야채 샐러드

요즘 J님이 식사조절한다고 해서 저녁을 가볍게 먹으려고 노력중이랍니다.
언니가 왔을 때 3주동안 아침저녁으로 넘 먹은지라...저역시 얼굴이 뽀동뽀동해졌답니다@^^@ㅋㅋ

그러니 J님이 식사조절한다는 말이 반갑기까지!
살을 빼고싶다기 보다, 저 역시 샐러드 한 끼로 가볍게 하는 식사가 그리웠던가 봅니다.

토욜아침 J님과 장보러 가서 고기는 거의 안 사고 야채만 잔뜩 사 왔답니다.
그리고 저녁식사는 신선한 야채가 듬뿍~ 들어간 샐러드^^

페스토소스 야채 샐러드~ 딱 봐도 든든해 보이지요?

재료: 감자 3~4개, 껍질콩(그린빈즈) 150~200g, 샬롯 1/2개, 말린 토마토(썬 드라이드 토마토) 약 6조각
        페스토 소스 1~2스픈 (or 올리브유), 소금 약간, 샐러드채소
+ 소스: 올리브유 2스픈, 발사믹식초 (or 와인식초) 1스픈, 홀그레인 머스터드 1 티스픈, 소금 & 후추

재료란엔 안 썼지만 펀넬(Fennel)이라는 향이 독득한 채소인데, 프랑스어로는 퍼누이 (Fenouille)라고 해요.
펀넬씨는 향이 너무 강해서 (약간 약냄새 같아숴리--;;;) 싫어하는데 채소는 향이 은은해서 가끔 사다 먹어요.
지난번에 soan님 블로그 갔다가 보고 맛나 보여서 오랜만에 사왔다능 ㅋㅋㅋ

- 펀넬은 잘게 채 썰어서 뜨거운 물에 살짝만 데쳐서 준비합니다.
   그냥 생으로 넣어도 되지만 J님이 퍼누이를 별로 안 좋아라해서 살짝 데쳐서 향을 좀 더 뺐어요.

- 껍질콩은 양 꼭지 부분을 잘나내고 2등분해서 끓는 물에 소금 조금 넣고 익을 때까지 데쳤어요.
  (저 노란 것도 껍질콩인데 색깔만 달라요^^)

- 샬론은 얇게 채썰어 찬물에 담가 놓았다가 헹궈서 건저냈어요.

- 말린 토마토(썬 드라이드 토마토)는 기름에 담겨져 있던 거라 건져서 기름을 빼고 작게 잘랐어요.

- 감자는 삶아서 조금 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비.

- 볼에 위에서 준비한 모든 재료를 담고 페스토 소스를 넣고 조심스럽게 비벼주면 됩니다^^
(싱거울 경우 소금간 하시구요...)

저는 지난번에 이탈리아 갔을 때 사온 병에든 페스토소스를 사용했는데요...
홈메이드로 만들면 더욱 아주 맛나겠지요?^^

페스토소스 만드는 방법 -> 파릇파릇한 향의 두 가지 소스 [페스토 & 치미츄리]

페스토소스가 없으시면 그냥 올리브유 넣고 소금간 해서 잘 버무려줘도 맛있답니다~

 

감자가 깨지지 않도록 조심스럽게 비벼놓은 상태예요.
아티초크까지 넣었으면 완전 더 맛있었을텐데..하는 아쉬움이 남네요~
이렇게만 먹어도 너무 맛있지만..먹을 때 조금 심심할 수가 있기 때문에 샐러드 야채를 더 준비했어요.

- 샐러드 믹스나 샐러드 야채는 적당한 크기로 잘라 찬물 (혹은 얼음물)에 담궈 놓았다가 물기를 뺐어요.
- 소스재료의 분량대로 잘 섞어 소스를 만든다.
(먼저 머스터드와 식초를 잘 섞고, 올리브유를 조금씩 넣어가며 저어줘야 잘 섞인답니다!)

 

J님이 배고프시다고 난리여서 마른 소세지 잘라주겠다고 하니 다요트땜에 안된다고 하십니다 ㅋㅋㅋ
대신 당근이랑 오이 썰어주고 요구르트 소스에 찍찍-하면서 일단 와인 한 잔씩...^^

- 샐러드 야채르 담고, 페스토소스에 버무린 야채를 얹은 후, 소스는 따로 담아서 내면 준비 끝!

샐러드로 한 끼 식사를 대체할때는 특히 더 신경을 쓰게 되는 것 같아요.
영양도 골고루 생각해야 하는 것도 그렇지만, 자칫 야채위주로만 먹는 게 지루해질 수 있거든요.

그래서 일부러 야채도 더 깔고 소스도 따로 준비해 줬답니다.
(다 만들고 보니 삶은 달걀 하나씩 얹어 줬더라면 영양면에서는 더 좋았겠단 생각이...--;;)

집에 그리시니 (Grissini)가 한 봉지 있길래 하나씩 얹어서 째 좀 내 봤쓰요~ 으흐흐 ㅋㅋㅋ
이날 와인도 가벼우면서도 과일향이 많이 나서 샐러드와 참 잘 어울려서 식사가 더욱 즐...^^

맛 좋은 샐러드 한 끼로 행복했던 식사시간이었어요.
8월, 브루타뉴(Bretagne)으로 바캉스를 가기 전 약 2주동안은 식탁에 샐러드가 더 자주 올라올 것 같아요.

행복한 한 주 시작하세요~!!!