두 가지 카레로 뽀대나는 저녁상 차리기

친구가  저녁을 먹으러 오기로 했다.
보통 친구들을 초대하면 한국음식을 준비하는 편인데, 평일이라 손이 많이 가는 음식을 하기는 힘들 것 같아서 간단한 태국식 카레를 준비했다.

두 가지 카레를 한꺼번에~!

레드카레와 그린카레, 두 가지를 준비했건만....
온다던 친구가 일이 늦게 끝나서 못 온다고 뒤 늦게서야 전화가 왔다.
뭐, 어쩔 수 없이 둘이서 3인분을 배터지게 먹었다능 --;;;

연어와 피망으로 만든 레드카레

타이카레 페이스트랑 코코넛 밀크만 있으면 어느 재료를 넣어도 맛난 타이카레.
시간이 없을 때 자주 만드는 메뉴라서 카레 페이스트랑 코코넛밀크는 집에 항상 넉넉히 준비되어 있다.

재료: 연어 약 300 g, 빨간 피망 1/2, 파란 피망 1/2, 식용류
        레드커리 페이스트 2-3 tsp, 코코넛 밀크 1팩 (200ml), 태국 피쉬소스 1-2 tsp (생략 가능), 소금

1. 깍둑썰기를 한 연어를 기름을 살짝 두른 후라이팬에 노릇하게 익혀준다.
(부서지지 않게 살살 다뤄주기!)

2. 소스팬이나 냄비에 기름을 넣고 달구다가, 레드커리 페이스트를 넣고 볶는다.
3. 코코넛밀크를 넣는다.

3. 코코넛밀크가 끓어오르면 청피망과 홍피망을 넣는다.
4. 피망이 적당히 익으면 익힌 연어를 (기름은 빼고) 넣고 살짝 더 끓인다.

J가 제일 좋아하는 메뉴 중 하나인 연어 카레 완성.
나의 풰이보륏은 아니지만서도...집에서도 이렇게 해 먹으면 레스토랑이 부럽지 않다.

닭고기와 단호박으로 만든 그린카레

재료: 닭가슴살 300-400g, 단호박 약 200-300g, 타이바질 or 바질 (없으면 생략 가능), 식용류
        타이 그린커리 페이스트 2-3 tsp, 코코넛밀크 200ml, 피쉬소스 1-2 tsp (생략가능), 소금

1. 후라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 그린커리 페이스트를 넣고 볶는다.
2. 코코넛밀크를 넣고 끓인다.

3. 얇게 썰은 닭 가슴살을 넣고 끓인다.
4. 고기가 익을 즈음 단호박을 넣고 더 끓인다.

5. 재료들이 잘 익으면 불을 끄고 타이바질 잎을 넣고 저어준다.

바질향이 끝내주는 매콤한 그린커리 완성.
브랜드마다 다르겠지만...그린커리는 페이스트를 많이 넣었다가는 입에서 불이나 고생할 수도 있기 때문에 조금씩만 넣어주고 있다.ㅋㅋ ..그래서 색깔이 좀 심심해 보이지만 맛은 굿~!

뭐 온다는 손님은 오지 않았지만, 덕분에 둘이서 카레 3인분을 맛나게 해치웠다.
흡..거기다가 전날 만들어둔 티라미수까지...대박일세~--;;

디저트 타임

생긴건 아주 몬생겼지만...맛은 "묻지마~!!!" 였다.
역시 티라미수는 하루쯤 푹~냉장보관 했다가 먹어야 맛있다능..
어제 저녁보다 더 맛있자나 이거..--;;

이런거 자꾸 만들면 안 되겠다..
나름 (아직은) 표준인 우리 커플도 두리뭉실해질 날이 멀지 않은 듯 ㅋㅋ