색다르게 먹는 지중해풍 가지요리

어렸을때부터 좋아하던 야채 중 하나가 가지예요.
가지는 그저 엄마가 해주시던데로 찜통에 쪄서 무쳐 먹는게 제일이긴 하지만,
요즘 가지의 새로운 매력을 찾아가고 있답니다~

늘 접하던 채소를 가지고 다른 음식들을 만들어 보는 것도 재밌기도 하구요.

그리스에서 먹어 본 음식들 중에 인상깊었던 음식 중 하나가 가지로 만든 음식이었어요.
가지에 토마토소스로 맛을낸 쿠스쿠스를 채운 요리인데...

이게 확실히 그리스 음식인지, 아님 그냥 지중해식인지 모르겠지만, 정말 맛있었어요.
사 가지고 온 요리책에는 레시피가 없더라구요.

검색을 하면 다 나오게 되어 있지만..
대충 맛과 재료, 스타일을 떠올리며 혼자서 만들어 봤어요.

재료: 가지 1개 반-2개, 쿠스쿠스 100g, 건포도 & 잣 적당량
소스재료: 토마토 4개, 양파 작은것 1개, 마늘 1톨, 당근 1개, 올리브유, 소금

쿠스쿠스를 빼고는 재료도 어렵잖게 구할 수 있는 것들이네요.
시간이 좀 걸린다는 단점이 있지만 만들기도 어렵지 않더라구요~

1. 가지를 깨끗히 씻어서 반으로 자르고 껍질에 올리브 오일을 살짝 바릅니다.
2. 오븐을 예열하고 200도에서 40-45분간 구워 주세요.
-> 저희집 꼬진 오븐 기준이니 성능이 좋은 오븐으로는 180도에서 40분 정도 구워주면 될 거예요.

3. 잘 익은 가지는 찻수저로 속을 살살 파내고, 가지속는 칼로 잘게 잘라 둡니다.

4. 위의 소스재료 (토마토, 당근, 양파)를 잘게 썰고, 마늘은 다져서 한꺼번에 냄비나 큼지막한 후라이팬에 넣고 올리브오일을 1-2스픈 넣고 뚜껑을 덥고 30-1시간 안팍으로 팍팍 끓여주세요. -> 저는 냄비에 넣고 팍팍 끓였어요. 냄비에 끓일 경우 타지 않게 불조절 잘하시구요~

5. 건포도는 그냥, 잣은 후라이팬에 기름없이 살살 굴려서 구워주세요. -> 생으로 사용해도 상관 없을 듯~

쿠스쿠스를 아시나요?
쿠스쿠스는 밀을 으꺤 밀로 만든 남아프리카의 주식이예요.
끓는 물을 부어서 5분 가량만 놔두면 너무 쉽게 완성이 되지요~
한국에선 흔히 볼 수 없지만, 유럽에서는...특히 프랑스에서는 굉장히 많은 음식과 곁들여 먹어요.

6. 소스가 팔팔 끓는 동안 쿠스쿠스를 볼에 담고 같은양의 물을 부어서 5분간 덮어 두었다가, 서로 너무 들러 붙지 않게 수저로 살살 저어주면 준비 끝.

7. 후라이팬에 올리브오일을 살짝 두르고 파낸 가지 속를 잘게 잘라서 살짝 볶다가,
토마토소스, 쿠스쿠스, 건포도, 잣을 차례대로 넣고 섞어주고 불을 끕니다.

8. 속을 파낸 가지에 쿠스쿠스를 잘 담고, 오븐 200도에서 15분 정도 더 구워주세요.

미리 이렇게 만들어 놓고, 외출하고 돌아와서 오븐에 15분정도 구워서 먹었어요.

그리스요구르트에 오이를 섞어 만든 탁지끼와 갓 구운 빵도 함께 곁들여서...
소스와 쿠스쿠스가 참 잘 어울리고, 구운 가지가 부드럽고 맛있어요.
잣은 고소하고 건포도는 달달 하면서도 서로 따로 놀지 않고 참 잘 어울리네요.
건포도는 꼭 넣어줘야 할 듯^^

그러고 보니 이걸 만들려면 가지가 좀 크면 좋겠다는 생각.
한국 가지는 보통 길쭉하고 작은 편이 아니던가요...? (잘 생각이 안나네요--;;;)

가지요리를 먹으며 그리스여행을 추억했어요.
음식은 여행에서 꼭 빼 놓을 수 없는 즐거움 중 하나지요~
사 먹은 걸 응용해서 집에서 만들면 외식비가 아깝지 않지요!
아주 뿌듯해요^^